мин)
Блюдо с характером – свиные рёбрышки, тушенные с шампиньонами в ароматном томатном соусе. Сначала обжарим рёбрышки до румяной корочки, затем потушим до максимальной мягкости в насыщенном овощном соусе с чесноком и розмарином, а для придания колорита добавим ещё и грибы. Для любителей мяса блюда лучше и не придумаешь!
Продукты (на 4 порции) Рёбра свиные — 700 г Шампиньоны — 260 г Помидоры консервированные в собственном соку — 300 г Лук репчатый — 120 г (1 шт.) Морковь — 80 г (1 некрупная) Сельдерей черешковый — 60 г (1 стебель) Чеснок — 2 зубчика Масло растительное — 45 мл (3 ст. ложки) Розмарин сушёный — 0,5 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 0,25 ч. ложки
Подготовьте необходимые ингредиенты. Свиные рёбра выбирайте с большим количеством мяса; в моём случае с рёбрышек мясной слой не снимался сильно.
Консервированные помидоры при необходимости очистите от кожицы.
Ещё понадобится 100 мл горячей воды.
Свиные рёбра разрежьте на кусочки по косточке.
Сухую сковороду разогрейте, выложите рёбрышки и обжарьте на сильном огне со всех сторон до максимально румяной корочки и вытапливания жира, минут 10-13.
Тем временем лук и морковь очистите. Лук нарежьте некрупными кубиками, морковь – полукружиями, а сельдерей – тонкими ломтиками (поперёк стебля).
В сотейнике или казанке разогрейте растительное масло, обжарьте в нём лук, морковь и сельдерей на сильном огне 5-7 минут, часто перемешивая.
К овощам переложите обжаренные свиные рёбрышки.
Консервированные помидоры измельчите и вместе с томатным соком добавьте в казанок.
Всыпьте сушёный розмарин, соль и чёрный молотый перец. Чеснок очистите, нарежьте тонкими пластинками и отправьте туда же. Влейте 100 мл горячей воды.
Перемешайте и доведите на сильном огне до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите рёбрышки под крышкой 30 минут.
Шампиньоны очистите от кожицы и загрязнений, нарежьте не слишком тонкими пластинками.
Переложите грибы к рёбрышкам в соусе.
Перемешайте и тушите блюдо на медленном огне ещё 10 минут.
Свиные рёбра, тушенные с грибами в томатном соусе, готовы.
Подавайте рёбрышки с грибами, дополнив любым простым гарниром, например картофельным пюре или макаронами и полив соусом.
Приятного аппетита!
